Архив категории ‘Азербайджанская’
Толма эчмиадзинская
(армянская кухня)
Фаршем, который готовят так же, как для толмы ереванской, наполняют подготовленные помидоры, баклажаны, сладкий стручковый перец. В кастрюлю укладывают обваленные кости, на них — фаршированные овощи, в промежутках между овощами ...
Парча дошалая (Плов)
(Азербайджанская кухня)
Грудинку баранью обжаривают целым куском, мякоть отделяют от кости, перчат, солят и припускают в небольшом количестве бульона с добавлением пассерованного лука, фруктов, очищенных вареных каштанов и тмина.
Отдельно из риса ...
Овдух (Окрошка)
(Азербайджанская кухня)
В простоквашу, разбавленную наполовину водой, кладут очищенные и нарезанные огурцы, зеленый лук, зелень, соль, сахар. Ставят на холод.
При подаче добавляют нарезанное мелкими кусочками отварное мясо.
AKPC_IDS += "24032,";
Popularity: unranked
Люля-кебаб
Баранину, репчатый лук, курдючное сало рубят или пропускают через мясорубку, заправляют солью и перцем. Фарш формуют в виде сарделек, нанизывают их на шпажку и жарят над раскаленными углями. Отдельно подают ...
Кюфта бозбаш (Рисовый суп с фрикадельками)
Готовят рисовый суп на мясном бульоне с пассерованным луком и специями. Затем кладут в суп фрикадельки из молотой баранины, смешанной с вареным рисом, яйцами, перцем и зеленью. Перед подачей суп ...
Кюфта баязетская (Фрикадельки)
Мясо режут пластами толщиной 1-1,5 см и отбивают до получения однородной массы слабой консистенции. Затем вводят яйца, пассерованный репчатый ук, специи, соль, молоко и взбивают массу веничком с добавлением муки. ...
Поджарка по-азербайджански
баранина — 1320 г,
почки бараньи — 340 г,
масло сливочное — 100 г,
лук репчатый — 200 г,
мука пшеничная — 360 г,
помидоры — 340 г,
сумах — 20 г,
перец, соль.
AKPC_IDS += "8777,";
Popularity: 1%
Кялям долмасы (голубцы)
(азербайджанская кухня)
баранина-110гр.
капуста свежая -200
рис — 30гр
лук р . — 20
зелень — (кинза, укроп.) 15
мука- 15 гр.
помидоры — 50 ( зимой пользуюсь томатом- 2-3-л.)
масло слив. -10
шафран.
AKPC_IDS += "8280,";
Popularity: 1%
Кета (рулет)
(азербайджанская кухня)
200 г сливочного масла рубите с 3 стаканами муки, добавляете 1 яйцо и 200 г сметаны (кефира, лучше старого, кислого) 1 чайную ложку соды
Фарш: 1 стакан сахара смешать с ...
Пахлава (3)
Очень вкусная вещь, но правда и очень калорийная.
Взять муку, добавить соль, сахар, соду и яйцо, все перемешать. Затем разогреть молоко и горячим влить в муку, тесто тщательно замешать, что бы ...
Пахлава (2)
Одно из самых любимых сладких блюд у азербайджанцев — пахлаа. Существует множество рецептов ее приготовления, зависит от района проживания. У меня бабушка готовила кружевную рисовую пахлаву, но сейчас ее никто не ...
Севрюга по-бакински
Очень эффектное блюдо, всегда идет на ура, а потому и делать предлагаю большими порциями.
2 кг рыбы режете крупными кубиками, как на шашлык, сверху нарезанную луковицу, кольца болгарского перца, 2 лимона ...
Довга
К какому бы празднику азербайджанцы не готовили стол, но нем обязательно должна быть довга — очень полезный кисломолочный суп. Традиционно она готовится с мясными фрикадельками, которые отвариваются и добавляются отдельно. Но ...
Лаваш
Для пpиготовления лаваша из мyки, воды с добавлением соли замешивают кpyтое тесто, котоpое pаскатывают в фоpме лепешки толщиной в 1мм. и диаметpом до30 см. Лаваш кладyт на пpотивень и выпекают ...
Салат мясной по-бакински
Отварное мясо нарезать кубиками 1×1 см, лук репчатый также кубиками, но еще мельче. Зелень нарезать, гранаты очистить, отделить зерна и добавить в блюдо, натереть чеснок, перемешать все, добавив майонез, соль, ...
