Архив категории ‘Австрийская’
Яблочный штрудель (2)
(австрийская кухня)
Растереть веничком яйца, сахар и соль, добавить ¼ стакана воды и перемешать до растворения соли и сахара. Муку просеять на доске, сделать в ней лунку, положить в нее размятое ...
Яблочный штрудель
(австрийская кухня)
Из муки, теплой воды, масла и соли замесить тесто, сделать шар и смазать его маслом, накрыть сверху полотенцем или пленкой, оставить на 1 час в теплом месте. Яблоки почистить, ...
Венский шоколадный торт по-сахоровски
(австрийская кухня)
На смазанную маслом форму 26 см:
8 желтков растереть с 100 г сахара,
60 г какао,
120 г муки,
100 г сливочного
масла,
50 г бисквитной крошки — смешать и осторожно добавить 8 взбитых в пену ...
Салат «Австрийский»
(австрийская кухня)
Лук мелко нарезать и замариновать в уксусе на сутки. Рыбу отделить от хребтовой кости и размять с помощью вилки. Яйца очистить, отделить белки от желтков, яблоки очистить от кожицы. ...
Салат из говяжьего языка со спаржей по-венски
(австрийская кухня)
Спаржу потушить и нарезать кусочками. Язык отварить в подсоленной воде и нарезать кубиками. Все перемешать, добавить горошек и залить соусом, приготовленным из растертого со сливками и укропом майонеза.
AKPC_IDS += ...
Яйца 'Меттерних'
(австрийская кухня)
Свежие грибы нарезают ломтиками, припускают с маслом, солят, выливают на них яйца, посыпают тертым сыром и запекают в жарочном шкафу.
AKPC_IDS += "1554,";
Popularity: unranked
Эскалоп по-венски
(австрийская кухня)
Телятину отбивают так, чтобы получить совсем тонкий слой, приправляют солью, перцем, смачивают в яйце, обкатывают в сухарях и жарят во фритюре до образования хрустящей корочки.
AKPC_IDS += "1551,";
Popularity: 1%
Цыпленок по-венски
(австрийская кухня)
Тушку выпотрошенного и ошпаренного цыпленка разрезают на четыре части, грудинку удаляют. Натирают снаружи и изнутри солью, обваливают последовательно в муке, яйце и сухарях и жарят во фритюре до золотистого ...
Телятина «Мерано»
(австрийская кухня)
Мясо солят, посыпают внутреннюю часть красным перцем и измельченной лимонной цедрой, посередине пласта помещают половинку посоленной почки (жир с почки не удаляют), обертывают почку мясом и перевязывают ниткой. Телячьи ...
Котлеты «Империал»
(австрийская кухня)
Вырезают порционные куски телятины, формуют котлеты, солят, перчат, обваливают в муке и жарят на сливочном масле на слабом огне под крышкой; затем котлеты переворачивают, кладут в сковороду нарезанные ломтиками ...
Жаркое по-венски
Свиное мясо варят почти до готовности в воде с пряностями и солью. Закладывают рубленые овощи и лук, нарезанный кубиками картофель и доваривают. Мясо вынимают и нарезают ломтиками, картофель и овощи ...
Баклажаны по-австрийски
Баклажаны разрезают вдоль пополам и мякоть надрезают крест накрест. Укладывают баклажаны разрезом вниз и обжаривают в растительном масле. Затем мякоть выскабливают ложкой, рубят, смешивают с тушеным луком, отварным рисом и ...
Антрекот по-австрийски
Мясо отбивают, надрезают по краям и приправляют солью и перцем. Отварной картофель нарезают мелкими кубиками и соединяют с мелко нарезанными салом (шпик), солью, перцем, мускатным орехом, рубленой петрушкой, яйцами, сметаной. ...
1
