Архив категории ‘Абхазская’
Шашлык из бараньих субпродуктов
Свежие бараньи печень, сердце, легкие подготовить для кулинарной обработки, тщательно промыть, нарезать дольками (по 25 — З0 г), положить миску, посыпать красным молотым перцем, солью перемешать. Затем нанизать на вертел и ...
Ахуажв — вареные хлебцы из кукурузной муки с сыром
(абхазская кухня)
Способ приготовления и разделка теста, начинка для хлебцев (ахуажв) такие же, как и для акуакуар, только с той разницей, что эти хлебцы, начиненные кисломолочным сыром, обычно варят в подсоленной ...
Акуакуар — колобки из кукурузной муки с сыром
(абхазская кухня)
Кукурузную муку мелкого помола смешать с пшеничной мукой, влить яйцо и теплую подсоленную воду, замесить тесто и оставить для расстойки в тепле на 2 — 3 ч. Готовое тесто скатать ...
Ачамыкуа — мамалыга с сыром, приготовленная на молоке
(абхазская кухня)
В котел влить молоко, разбавленное водой, довести до кипения, положить 200 г размельченного сыра соль и варить на умеренном огне. Спустя 15 — 20 мин. Всыпать муку и, тщательно размешав, ...
Аиладж — мамалыга, заправленная кисломолочным сыром
(абхазская кухня)
Сварить мамалыгу на подсоленной воде по рецепту «мамалыга из кукурузной муки», накрыть крышкой и протомить в течение 25 — 30 минут. Затем выдержанный. кисломолочный сыр (ашвадза), нарезанный длинными тонкими кусками, ...
Ашларкунта — мамалыга, заправленная ореховым маслом
(абхазская кухня)
Мамалыгу сварить на подсоленной воде по предыдущему рецепту. Готовую мамалыгу размешать и выложить в глубокую миску, залить ореховым маслом, тщательно вымешать, затем несколько раз перетряхнуть, разложить на тарелки. Подается ...
Абыста — мамалыга из кукурузной муки
(абхазская кухня)
Кукурузную муку просеять, часть всыпать, помешивая, в горячую воду, чтобы не образовались комочки, а затем, периодически помешивая, варить до образования кашеобразной массы, заправить оставшейся мукой, тщательно вымешать, накрыть крышкой ...
Аигбыста — мамалыга из кукурузной крупы
(абхазская кухня)
Кукурузную крупу-сечку просеять, промыть в проточной воде, залить холодной водой, поставить на умеренный огонь и варить, периодически помешивая, пока крупа не уварится в кашеобразную массу.
AKPC_IDS += "1330,";
Popularity: 1%
Ахудзбыста — мамалыга из проса (чумизы)
(абхазская кухня)
Зерна проса (чумизы) перебрать, промыть в проточной воде, всыпать в котел с кипящей водой и варить до готовности, периодически снимая пену. Разваренную крупу, не снимая с огня, тщательно перемешать ...
Яичница с сыром и орехом (Акурчача)
(абхазская кухня)
Мелко нарезанный репчатый лук спассеровать на ореховом масле, добавить размельченный кисломолочный сыр с аджикой, через минуты две влить взбитые яйца. После этого сковородку продержать на огне 1 — 2 минуты. ...
Вареные яйца, фаршированные орехом (Акутагьчапа)
(абхазская кухня)
Яйца отварить вкрутую. Желтки, отделенные от белков, размять, а затем приправить ореховой массой, аджикой, мелко рубленной зеленью. Тщательно вымешанный акутагьчапа выложить на тарелку и украсить дольками белков и зеленью.
AKPC_IDS ...
Ашвхадзны — сыр (сулугуни), жаренный на вертеле
(абхазская кухня)
Свежеприготовленный сыр (ашвлагуан или ашвеилаца), так же, как и копченый (ашврюа), нарезать длинными ломтиками и нанизать на вертел, поджарить над раскаленными углями.
AKPC_IDS += "1320,";
Popularity: 2%
Ахача (творожистая масса, приправленная аджикой и мятой)
(абхазская кухня)
Сыворотку, оставшуюся после приготовления кисломолочного сыра, кипятить в течение примерно 20 — 30 мин., затем остудить, перелить в марлевый мешочек и дать стечь.
AKPC_IDS += "1318,";
Popularity: 1%
Ачаюр (бурдючный сыр, приправленный аджикой и мятой)
(абхазская кухня)
Пастообразный бурдючный сыр размять, приправить аджикой и мелко нарезанной мятой. К столу подается, с горячей мамалыгой.
AKPC_IDS += "1316,";
Popularity: 1%
Ашчапан (сыр с острым соусом из кислого молока)
(абхазская кухня)
Ашвчапан — своеобразный сыр, т.е. сулугуни, с начинкой из кисломолочного сыра, приправленный толченой мятой и аджикой. Сыр нарезать на порционные куски и залить острым соусом из кислого (квашеного) молока. К ...
