Архив категории ‘Мировая кухня’
Морковь по-корейски (2-й вариант)
Морковь вымыть, очистить, натереть на специальной терке. Чеснок растолочь и положить в морковь. Добавить соль, специи (можно использовать «Приправу для корейской моркови») и залить уксусом, в котором предварительно разведены сахар ...
Морковь по-корейски (1-й вариант)
Морковь вымыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой, круто посолить и дать настояться 10—15 мин. Затем слегка промыть, положить в эмалированную посуду, поперчить, добавить уксус. Растолочь чеснок. Репчатый лук мелко нарезать, поджарить ...
Щикхе из камбалы
Щикхе – это такая разновидность соления рыбы, при приготовлении которой кроме соли добавляют зерновые, обычно рис. В процессе ферментации образуется молочная кислота, которая сохраняет рыбу.
Камбалу чистим и засаливаем на сутки ...
Тыква, жаренная в кляре (Хобак джён)
Обратите внимание на тыкву из которой будет сделал наш десерт. Она должна быть именно такой как на фотографии. Это японский сорт, с повышенным содержанием крахмала. Когда ...
Жареные чесночные стрелки
Чесночные стрелки промываем, удаляем хвостики стрелок и нарезаем длиной 3 см. Далее разогреваем растительное масло на сковороде и кладем туда нарезанные стрелки. Слегка обжариваем примерно 5 минут, добавляем ...
Соленая каракатица по-корейски (Чоткаль из каракатицы)
Чоткаль – это соления из рыбы, морепродуктов, мяса. В Кореи насчитывают более 140 видов чоткаль из рыбы, головоногих моллюсков, крабов и креветок. Особенно популярны соленья из ...
Закуска из сушеного минтая по-корейски
Раньше эту закуску готовили только из сушеного минтая или наваги. Рыбу солили, сушили, чистили и руками рвали на полоски. Довольно трудоемкий и долгий процесс. Сейчас же ...
Роллы по-корейски (кимбап)
Рис тщательно промываем. Заливаем водой и варим. Пока варится рис, приступим к мариновке мяса. Говядину нарезаем мелкой соломкой. Добавляем соевый соус, кунжутное масло, мирин, мелко порубленный ...
Луковые блины с кальмаром
Зеленый лук моем и нарезаем соломкой длиной 5 см. Белую часть нарезаем вдоль. Кальмар очищаем от шкурки. Тушку разрезаем вдоль пополам и эти половинки нарезаем полосками шириной 2-3 мм.
Готовим тесто. ...
Чесночные стрелки жаренные с мясом (маныльчонг поккум)
Мясо нарезаем полосками толщиной 0,5 см и длиной 4-5 см. Стрелки нарезаем длиной 4-5 см. Грибы нарезаем вдоль. Мясо обжариваем на растительном масле до готовности и солим по вкусу. Далее ...
Закуска из соленой селедки по-корейски
Селедку очищаем от шкуры и костей. Боковинки разрезаем вдоль и нарезаем на кусочки шириной 0,5 см. Репчатый лук нарезаем кубиками. Добавляем мелко нарезанный зеленый лук, яннем и несколько капель уксусной ...
Тубу тушеное по-корейски (тубу чорим)
Тубу кладем под пресс весом 1,5 кг. минут на 20-30, для того чтобы избавиться от лишней воды. Я использовал чайник в качестве груза. Готовим приправу. Чеснок и зеленый ...
Яичный омлет — для украшения блюд
Для приготовления омлета (блина) нам понадобится одно яйцо и щепотка соли. Яйцо разбиваем кладем в чашку, добавляем соли и слегка сбиваем, подчеркиваю слегка. Потом выливаем все на теплую сковороду, что ...
Как сварить рис по-корейски
Взять 2 чашки риса (мелкозернистого), тщательно перебрать и помыть. Рис нужно мыть пока вода не станет прозрачной (слегка мутноватой). Залить свежей холодной водой часа на 2-3, ...
Как приготовить яннём или простая заправка для кимчи
Яннём дословно переводится как заправка к готовящемуся блюду. В большинстве случаев это чеснок и красный молотый перец, поэтому под словом «яннём» понимается смесь чеснока и красного ...
