Посты с меткой ‘солен’
Соленый лосось
На 1 кг потрошёной рыбы — 2 ст. ложки крупной соли, 1 ст. ложка сахара, по желанию 1 ст. ложка горчицы, можно добавить молотый чёрный перец. Натереть рыбку, под гнет и в ...
Соленая осетрина
Обыкновенно солят рыбу зимой; когда назначенная для соления замерзшая белужина или осетрина оттает, то, разняв рыбу (кроме головы) по хрящам, вынув вязигу и отняв голову, перья и хвост, резать рыбу звеньями, класть ...
Соленые свиные ножки
Делают так же, как и солонины, но они поспевают в солении через неделю. Их следует солить, разрубив каждую вдоль и хорошо очистив. К обеду варить в закрытом сосуде 5 часов, ...
Арбузы соленые с яблоками
Зрелые (но не перезревшие) арбузы без повреждений укладывают слоями в бочонок, заполняя пустоты между арбузами яблоками, а пустоты между арбузами, яблоками и стенками бочонка — промытым песком.
AKPC_IDS += "293,";
Popularity: 1%
Соление арбузов
Наиболее пригодны к засолке арбузы поздних сортов с тонкой коркой, мелкие и средних размеров. Для солений берут арбузы без повреждений, спелые, правильной формы, не пораженные болезнями, с плотной сочной мякотью. Не используют ...
Чеснок соленый
Пригодны только крупные головки чеснока. Белые или розовые головки чеснока с зеленой или чуть присыхающей ботвой сортируют по качеству, степени зрелости и размеру, отбраковывают непригодные — с голыми дольками, гнилые.
AKPC_IDS += "284,";
Popularity: 1%
Перец соленый с огурцами
Перец обрезать с обоих концов, удалить семена, огурцы средней величины наколоть вилкой в нескольких местах, укроп крупно порезать.
AKPC_IDS += "266,";
Popularity: 1%
Перец крепкого посола
10 кг сладкого перца,
350 — 400 г соли.
Состав рассола: на 1 л воды — 50 г соли.
Перец вымыть, вырезать семена, опять вымыть, пересыпать солью и вложить один в другой. Плотно уложить перец в посуду ...
Соление перца сладкого
Сладкий перец отличается высокими вкусовыми достоинствами. Его можно солить с огурцами, помидорами и самостоятельно — нефаршированным и фаршированным. С огурцами и помидорами перца берут примерно до 1/5 части. Перед засолкой перец бланшируют ...
Соленье из цветной капусты
Соленье из цветной капусты позволяет использовать замечательный овощ в любое время года.
AKPC_IDS += "247,";
Popularity: 1%
Соление рубленной капусты
Рубленую капусту без кочерыжек смешивают с солью и с тмином, как сказано в способе «Соление шинкованной капусты». Дно кадки посыпают ржаной мукой и кладут ломтями ржаной хлеб для закваски. В эту капусту ...
Соление шинкованной капусты
Нашинковать капусту из белых тугих кочанов, отбрасывая кочерыжки, хорошо переминают, дают стечь воде и складывают рядами в кадку, пересыпая солью, смешанной с анисом или семенами укропа, и уколачивают деревянной колотушкой.
AKPC_IDS += "238,";
Popularity: ...
Засолка моркови
Перед засолкой морковь отбирают, очищают от остатков ботвы, отрезают головки и тщательно моют. Подготовленную морковь загружают в бочки, закрывают салфеткой, накладывают кружок, груз и заливают 4- , 5- или 6% рассолом (400, ...
Баклажаны соленые (3)
На емкость вместимостью 10 л необходимо: баклажанов 10 кг, лаврового листа 5 г, чеснока 25, соли для чеснока 50, соли в рассол 150 г и воды 2 л.
Для засолки отбирают мелкоплодные ...
Баклажаны соленые фаршированные
Баклажаны подготовленные — 10 кг
Чеснок — 200 г
Морковь — 1,5 кг
Петрушка — 1 кг
Перец сладкий — 0,5 кг
Лавровый лист — 25 г
Перец горький молотый — 5 г
Томатная масса — 7 кг
Баклажаны ...
