Архив категории ‘Домашние заготовки’
Огурцы соленые пряные (1)
Огурцы — 10 кг
Укроп — 400 г
Петрушка (корень) — 5 г (3 листа)
Сельдерей — 5 г (3 листа)
Черносмородиновый лист — 120 г
Хрен (листья) — 70 г
Шпинат — 30 г (2 листа)
AKPC_IDS += "111,";
Popularity: 1%
Соление огурцов в бочках по 100 литров
Для соления пригодны сорта огурцов осеннего урожая: нежинский, Вязниковский, Борщаговский, Чернобривец, Должик. Они должны быть свежие, не переросшие, темно-зеленого цвета, с плотной упругой мякотью и не слишком толстой и грубой кожицей.
AKPC_IDS += "109,";
Popularity: ...
Огурцы соленые в тыкве
Взять тыкву, срезать верхушку, вычистить внутренности, чтобы толщина стенок тыквы не была толще 1,5-2 см. Уложить огурцы, переложить их солью, эстрагоном, майораном, чабрецом, немного калийной соли. Закрыть огурцы душистыми травами и ранее срезанной ...
Соление огурцов (3 рецепта)
Лучшим для засолки огурцов является 6-8% рассол. Перед засолкой огурцы сортируют по размерам, моют и замачивают в воде на 5-8 часов. В процессе замочки огурцы набухают, становятся упругими. Такие огурцы ...
Общие правила при засолке огурцов
Соление огурцов во всяком хозяйстве составляет довольно важное дело, т. к. хороший соленый огурец должен быть тверд, не слишком солон, душист и возможно более зелен. Чтобы достигнуть этого, необходимо соблюсти следующее:
AKPC_IDS += "97,";
Popularity: ...
Отчего они портятся
Всем известно, что в свежем виде плоды и овощи сохраняются крайне недолго. Их порчу вызывают содержащиеся в воде и воздухе микроорганизмы, различные бактерии, грибки, плесень. Обилие сахара, влаги, питательных веществ, ...
Способы хранения продуктов
Сушка
Сушка плодов и овощей на солнце и в печах приводит к испарению влаги, без которой большинство микроорганизмов не могут развиваться.
Квашение
Способ основан на консервирующем действии молочной кислоты, которая образуется молочнокислыми бактериями из ...
Консервирование из глубины веков
Человек в течение продолжительного времени вносил фрукты и овощи в рацион своего питания. Цивилизация и прогресс принесли принципиальное решение этой проблемы. Современный способ жизни вынудил развивать хранение продуктов длительное время ...
Так нам завещано природой
Консервирование продуктов питания — древнейшее после охоты занятие человечества. И не только человек сохраняет продукты питания впрок. Белки и хомяки, лисы и крокодилы, медведи и птицы старательно создают запасы продуктов, чтобы ...
