Архив за июля, 2009
Перец соленый с огурцами
Перец обрезать с обоих концов, удалить семена, огурцы средней величины наколоть вилкой в нескольких местах, укроп крупно порезать.
AKPC_IDS += "266,";
Popularity: 1%
Перец крепкого посола
10 кг сладкого перца,
350 — 400 г соли.
Состав рассола: на 1 л воды — 50 г соли.
Перец вымыть, вырезать семена, опять вымыть, пересыпать солью и вложить один в другой. Плотно уложить перец в посуду ...
Соление сладкого перца фаршированного
Сладкий зеленый или красный перец моют, удаляют плодоножку, семенную камеру и все семена, бланшируют 1 — 2 мин. в кипящей воде, охлаждают холодной водой и фаршируют.
AKPC_IDS += "257,";
Popularity: 1%
Соление перца сладкого
Сладкий перец отличается высокими вкусовыми достоинствами. Его можно солить с огурцами, помидорами и самостоятельно — нефаршированным и фаршированным. С огурцами и помидорами перца берут примерно до 1/5 части. Перед засолкой перец бланшируют ...
Цветная капуста, засыпанная солью
Плотную белую цветную капусту очищают, разбирают на соцветия, погружают в кипящую подсоленную воду (20 г соли на 1 л воды) и отваривают около 4 минут. Соцветия промывают, оставляют хорошо обсохнуть и разрезают ...
Соленье из цветной капусты
Соленье из цветной капусты позволяет использовать замечательный овощ в любое время года.
AKPC_IDS += "247,";
Popularity: 1%
Соление рубленной капусты
Рубленую капусту без кочерыжек смешивают с солью и с тмином, как сказано в способе «Соление шинкованной капусты». Дно кадки посыпают ржаной мукой и кладут ломтями ржаной хлеб для закваски. В эту капусту ...
Соление шинкованной капусты
Нашинковать капусту из белых тугих кочанов, отбрасывая кочерыжки, хорошо переминают, дают стечь воде и складывают рядами в кадку, пересыпая солью, смешанной с анисом или семенами укропа, и уколачивают деревянной колотушкой.
AKPC_IDS += "238,";
Popularity: ...
Засолка моркови
Перед засолкой морковь отбирают, очищают от остатков ботвы, отрезают головки и тщательно моют. Подготовленную морковь загружают в бочки, закрывают салфеткой, накладывают кружок, груз и заливают 4- , 5- или 6% рассолом (400, ...
Баклажаны соленые (3)
На емкость вместимостью 10 л необходимо: баклажанов 10 кг, лаврового листа 5 г, чеснока 25, соли для чеснока 50, соли в рассол 150 г и воды 2 л.
Для засолки отбирают мелкоплодные ...
Баклажаны соленые фаршированные
Баклажаны подготовленные — 10 кг
Чеснок — 200 г
Морковь — 1,5 кг
Петрушка — 1 кг
Перец сладкий — 0,5 кг
Лавровый лист — 25 г
Перец горький молотый — 5 г
Томатная масса — 7 кг
Баклажаны ...
Баклажаны соленые с чесноком
Баклажаны — 10 кг
Чеснок — 250 г
Лавровый лист — 5 г
Рассол:
вода — 5л
соль — 200 г
AKPC_IDS += "226,";
Popularity: 1%
Баклажаны соленые (2)
Баклажаны обладают лечебными свойствами, они снижают содержание холестерина в крови.
Для засолки берут целые баклажаны, мелкие и средних размеров. Плоды бланшируют в кипящем 5% рассоле (500 граммов соли на ведро воды) в течение ...
Баклажаны соленые
Хорошо созревшие но не перезревшие баклажаны среднего размера вымойте и надрежьте вдоль примерно на два трети по длине. Плотно уложите а кастрюлю или в банку, прокладывая баклажаны зеленью (укропом, эстрагоном) и посыпая каждый ряд солью. ...
Соление баклажанов
Для соления надо брать хорошо вызревшие, но не перезрелые баклажаны среднего размера. После удаления плодоножки баклажаны моют, надрезают на ¾ их длины, оставляя неразрезанной часть со стороны плодоножки. Затем плоды плотно, рядами укладывают ...
